Huevos rellenos de pescado

Cuando llega el calor, apetecen recetas frescas, fáciles y rápidas, pero sin renunciar al sabor ni a una buena alimentación. Estos huevos rellenos de pescado son una opción perfecta para preparar con antelación y servir bien fríos como aperitivo, entrante o cena ligera.

En esta receta utilizamos merluza, un pescado blanco suave y muy versátil que combina muy bien con la cremosidad de la yema, la mayonesa, la mostaza y las hierbas frescas. El resultado es un plato sencillo, nutritivo y muy apetecible para los días de verano.

Ingredientes

• 6 huevos.
• 200 g de filetes de merluza sin piel.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de cebollino picado finamente.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Pimentón dulce para decorar.
• Unas hojas de laurel.
• Sal gorda para cocer el pescado.

Preparación

1. Comienza descongelando la merluza. Para hacerlo de forma rápida, introduce los filetes bien protegidos en una bolsa de cierre hermético y sumérgelos en un recipiente con agua durante unos 15 minutos, o hasta que estén descongelados.
2. Pon un cazo con agua al fuego, añade un puñado de sal gorda y unas hojas de laurel. Cuando el agua esté caliente, cuece los filetes de merluza hasta que estén hechos.
3. Retira la merluza del agua, deja que se enfríe y desmenúzala con cuidado. Reserva.
4. En otro cazo, hierve los huevos durante unos 10 minutos, hasta que estén duros.
5. Una vez cocidos, enfríalos con agua fría, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo.
6. Retira las yemas y colócalas en un recipiente. Reserva las claras cocidas, que serán la base para el relleno.
7. Añade la merluza desmenuzada al recipiente con las yemas y mezcla bien.
8. Incorpora la mayonesa, la mostaza, el cebollino y el perejil picados. Mezcla de nuevo hasta conseguir una preparación cremosa y homogénea.
9. Ajusta la textura añadiendo un poco más de mayonesa si quieres un relleno más suave.
10. Sazona con sal y pimienta al gusto.
11. Rellena las claras de huevo con la mezcla de pescado, ayudándote de una cuchara o de una manga pastelera si quieres una presentación más cuidada.
12. Espolvorea un poco de pimentón dulce por encima para aportar color y un toque extra de sabor.
13. Guarda los huevos rellenos en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que estén bien fríos y los sabores se integren mejor.

Consejo Ricopesca

Puedes preparar esta receta con merluza o sustituirla por otro pescado blanco de sabor suave, como bacalao, rosada o lenguadina. Lo importante es que el pescado quede bien desmenuzado y se integre con la mezcla para conseguir un relleno cremoso y sabroso.

Cómo servirlos

Estos huevos rellenos de pescado son ideales como entrante frío, aperitivo o plato ligero. Puedes servirlos acompañados de una ensalada de hojas verdes, unos tomates aliñados o una guarnición fresca de temporada.

Una receta clásica, sencilla y muy resultona para disfrutar del pescado de una forma diferente, perfecta para los días de calor.